小矮人の後花園

五.六月  飛魚的季節

上個月  在市場看到飛魚

看到一個阿姨  買了20尾有

說要回去曬飛魚乾

印象中  我好像有吃過

但  已忘了口感

老闆說  飛魚的刺雖多

但  不像虱目魚  很多細刺

於是  買了兩尾

想說  也來曬個飛魚乾試試

回家  將魚洗淨後

鹽水醃漬半天

綁上細繩  吊在陽台

我不像一般傳統曬魚乾

是將魚曬在戶外

因為  住家這裡的鳥有不少

今年冬天曬臘肉時   香味吸引鳥飛來  還被偷咬

後來  因怕有菌感染   索性就將整條臘肉丟了

尤其現在  正值熱烘烘的酷夏

氣溫太高  一來怕魚壞掉

加上上次曬肉的經驗 

現在要曬飛魚乾 

只能吊在陽台 

讓午後斜照進來的陽光日曬

這樣  比較溫和  也不會過乾

  我比較喜歡曬半乾的口感

當然  曬半乾的話

一定要冷凍保存

( 是說 是在說廢話嗎.. 又不是古早人

就算曬很乾  也是要冷凍保存才保鮮 )

因我家陽台斜照進來的光線也很強

所以  只曬半天  就將魚收起 

把魚乾料理做成蜜汁 撒上白芝麻

上桌前  再擠上檸檬汁

甜甜鹹鹹  配上啤酒(來不及拍照)

連婆婆都好ㄜ樂喔  ~~~

 買兩尾  好像120元而已  請老闆剖對半  回家洗淨

用竹筷   插過魚身中間   魚頭綁上塑膠繩

放入四方鐵盤   鹽水 ( 我自己用鹽的比例是   若一般鹽煎的鹹度  再乘上4或5倍的鹽  加淹過魚身的水量

不要太鹹   太鹹料理前就要先泡水  魚的鮮甜度就會流失   不鹹的話   料理時可以再加就好  )

珮珮在小酒吧  喝的這杯調酒 

很有夏天的滋味    拿來配飛魚乾  一定很讚 !! 

嗯  .. 一定要如法炮製   學起來  ~~~