小矮人の後花園

四月時  蔥非常便宜 

在批發市場  一大捆只要30元

買了兩大捆  有的拿來包水餃

有的就切蔥花  冷凍備用

剩下的  就來做蔥油餅

記得  有次在婆家做蔥油餅

用冷水直接手揉麵糰

那口感不是很軟Q 

還是用燙麵法的餅皮最好吃

且放上半天  冷了也不變硬

這次的蔥花內餡  除了白胡椒 

還多灑上花椒粉

帶有花椒香氣辣味的口感

是屬大人味  也較偏外省口味(個人覺得..)

霸氣灑了很多蔥花

餅皮一桿就爆蔥 

多做幾片放冷凍

正餐 點心 兩相宜 ~~~

來看做法  材料

材料:中筋麵粉600g  熱水 100-150cc  冷水100cc  鹽適量  橄欖油 適量

蔥一大把   白胡椒粉  花椒粉 適量

做法 ~ 1.中筋麵粉 加鹽 一大匙 冷水100cc  熱水先倒100cc ,熱水邊倒邊用筷子攪散麵粉

剩餘50cc熱水慢慢柔慢慢加入麵糰  (不要一次倒完   以免太過濕軟 )

揉好的麵糰   先放室溫醒麵  ( 要蓋上保鮮膜  或 濕布   以免麵糰接觸空氣  變乾硬  )

2.蔥洗淨  切蔥花備用

 麵糰揉成長條型   再切八等份備用 

取其中一等份小麵糰   桿薄成四方形  將麵皮抹上適量橄欖油

灑上蔥花  鹽 白胡椒粉  花椒粉

由下方慢慢捲上   再捲成蝸牛狀蜷起

後將蜷起的蔥麵皮  桿成圓狀  一片片用塑膠袋隔開冷凍

塑膠袋抹油  

(有時我會買義美蔥油餅等  會將一張張的塑膠隔層留下來)

拿來隔蔥油餅  很好用 ~