過年吃到婆婆做的辣椒醬
香氣十足又不死鹹
婆婆說 那是家政班裡的同學教她的
作法簡單
剛好過年回去時
朝天椒也結滿了果
在田裡 婆婆教我把轉紅色的辣椒拔下來
如果顏色是綠或紫就是還沒成熟...
公婆因為家裡世代務農
所以沒有吃牛肉
剛結婚時 偶爾
會去外面吃一碗酸菜牛肉麵解饞
不過後來因緣俱足
我戒吃牛羊也超過七.八年有了
說不吃就真的不吃
一點也不想
至今 有時聞到牛羊肉的味道
反而覺得很腥羶 一點都不香 ...
婆婆是家裡的長女
上頭還有一個哥哥
哥哥是男生 可以上學
婆婆家裡窮 又一堆弟妹 所以沒去唸書
其它弟妹因為還小
所以在婆婆約5歲時
就要牽牛 到田裡去餵養
她說 年紀還小的她
因為個頭矮 所以爬不上牛背
但是牛很有靈性
都會自動坐下 等婆婆坐好後再走
到定點時
牛也會坐下來 讓婆婆溜下再起身
非常的有靈性
所以她後來雖然不用耕田了
也不會吃牛肉 ....
這辣椒醬的作法雖然簡單
但用上樵ㄅ姑婆家的麻油 提帶出的香氣
讓食物的烹調更香醇也下飯
炎熱的腳步一天天接近
拿它來煮麻婆豆腐或拌麵
一定開胃到不行 ~~~
最近這一陣子
都躲到youtube
看大愛"水返腳的春天"
周靜芬師姐和山田師兄
行孝.行善的故事讓人動容
也謝謝"陳老師"自己手作教學
美麗的蝴蝶花
讓我家 春意更濃 ~~
最愛的虱目魚 幾乎是我的正餐主食
一星期可以買20顆回家滷
用上蛋麻家的豆瓣醬和婆婆的辣醬
不要煮太鹹 不用配白飯 就是我每餐的主食 ~
上上星期和樵ㄅ到蚵仔寮漁港 ~
材料 作法 ~~~
材料 ~ 朝天椒 鹽 冰糖 黑麻油
作法 ~ 朝天椒洗淨切碎 ( 一定要戴手套 ) 用料理機攪打也行 , 鹽約兩大匙灑上放瓶子不用冰醃一個月後 , 麻油和水各一半約醃過辣椒的量 煮滾後加上兩大匙冰糖約煮5分鐘放涼裝瓶即可
@有的作法還加上大蒜 黑豆鼓等 .. 婆婆的作法吃素可食用,做菜加沒有其它調味也不搶味 ~
@ 婆婆說朝天椒水洗後她沒風乾就直接製作 , 我說不會壞嗎 ? 結果我自己製作時也是因為懶得再風乾就直接水洗然後用鹽醃 沒冰放室溫 .. 真的沒壞 辣椒也還非常鮮紅 果然辣椒素是天然的防腐還可燃燒脂肪 ~ 但我不保證妳們製作時也不用風乾啦 ....
作法 ~ 朝天椒洗淨切碎 ( 一定要戴手套 ) 用料理機攪打也行 , 鹽約兩大匙灑上放瓶子不用冰醃一個月後 , 麻油和水各一半約醃過辣椒的量 煮滾後加上兩大匙冰糖約煮5分鐘放涼裝瓶即可
@有的作法還加上大蒜 黑豆鼓等 .. 婆婆的作法吃素可食用,做菜加沒有其它調味也不搶味 ~
@ 婆婆說朝天椒水洗後她沒風乾就直接製作 , 我說不會壞嗎 ? 結果我自己製作時也是因為懶得再風乾就直接水洗然後用鹽醃 沒冰放室溫 .. 真的沒壞 辣椒也還非常鮮紅 果然辣椒素是天然的防腐還可燃燒脂肪 ~ 但我不保證妳們製作時也不用風乾啦 ....
這是醃了一個月後的辣椒
【水返腳的春天】片頭曲--心中的陽光
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煮婦日記 (5)
原來吐司還可以變身為吐司棒~
感覺好像更吸引孩子了~
現在物質都太充裕,我想不吃拉倒這方法很適合教導孩子~
我希望未來也能以這方式教茹茹~
但目前太難了,因為是住家最小的孩子,大家都寵她~
所以她每天都好多東西可以吃喔,我常擔心她被寵壞,這真的是職業婦女的難處~
只希望她愈大愈好控制
[版主回覆04/02/2013 17:54:28]這種吐司棒很吸引國小以下的小孩
還有像茹茹這種小小孩 ~
真的現在的孩子物質生活豐裕
不比我們那個年代
所以從小要教導她們愛物惜物的觀念很重要 ~~~
怪了,姐姐有分享作法,我怎看不到丫~
這辣椒醬看起來好道地喔~
我想口味一定很美味~
在外頭吃麵食,我要是沒有這辣椒醬,一定吃不下~
我不愛加豆瓣,我還是覺得傳統的辣椒醬最美味了
[版主回覆04/02/2013 17:58:09]我後來才把作法給補上了~
如果妳婆婆或阿爸有種辣椒
可以用這個作法試看看 自製不加防腐劑
家裡的辣椒又可以派上用場 ~~
不管豆瓣或辣椒醬我都非常喜歡 ~~~
香~~~~辣~~~好~~~滋~~~~味
[版主回覆04/02/2013 17:59:15]拌麵或做麻婆豆腐都好開胃喔 ~~~
小矮人敢吃辣啊?桌上那盆是毛線花??很美咧
[版主回覆04/02/2013 18:03:45]對呀 ~ 我敢吃辣 約中辣的程度 ~
桌上那盆是家裡原先的盆花 再加上老師送我的蝴蝶毛線花 很美呦 ~~~
偶也都準時看大愛"水返腳的春天"
我喜歡高慧君 不過這次看到她覺得她胖很多 ~ 尤其下半身
[版主回覆04/02/2013 18:07:44]握手~~
我覺那些演員都好棒喔 ~ 郎姑 吳帆 還有之前的阿嬤陸亦靜 連演靜芬的小女孩原來真實生活她和媽媽原先都不會說台語的ㄋㄟ ~
這罐辣椒......會不會太辣 ~
[版主回覆04/02/2013 18:10:47]會 ~ 很辣 因為婆婆種的是朝天椒 ~~~現在ㄉ公司面是請人 ~ 大都找幼齒ㄉ
還好偶ㄉ工作 .... 不用學歷高 . 不需臉蛋漂亮身材好 . 也不限年齡
只要......經驗豐富 勤快 口才佳
[版主回覆04/02/2013 18:13:44]真的沒錯 ~ 一些大公司都不敢明目張膽在應徵上限制條件可是等妳前來應徵時 就會自動踢掉
像我們集團裡的商務飯店 在十年前的房務員 ( 也就是清潔整理房間的阿桑 )
就要40歲以下的了 ....
我女兒在外頭吃麵食,要是沒有這辣椒醬,一定吃不下
[版主回覆04/03/2013 21:31:00]阿姨 ~ 我跟玉書一樣 沒有辣 那碗麵就像少了啥味一樣的難下嚥啦 ....晚安 祝福好友 事事如意 [版主回覆04/03/2013 21:32:02]也祝福阿姨 連假愉快喔 ~~~
晚安!祝您快樂人生，平安幸福生活美滿...
哈哈哈，不誇張，這篇文章看的我口水直冒！
可能市面上的辣椒醬處理的不太好，明明很愛吃辣的，但遇到辣椒都會挑掉
就是偏愛帶點發酵甘甜的辣豆瓣醬
（之前跟您提過的左營龍泉興時品工廠自營的辣豆瓣醬好吃又便宜
有些小吃老店仍在使用的三環油膏也是他們家的產品）
您分享的辣椒醬看來製作簡單又美味，要來試試，看能否扭轉對辣椒醬的想法^^
[版主回覆04/03/2013 21:35:13]辣椒醬或豆瓣醬我都很喜歡小時候我媽也都買三環的醬油膏 甜甜的
做這辣椒醬要用純黑麻油 一定要記得戴手套嘿 ~~
不然辣死人 可不償命嘿 ~~
ㄛ~~~辣椒醬
辣媽最怕辣椒啦
[版主回覆04/03/2013 21:40:28]ㄛㄛ ~~~~那 ...
小矮人趕緊去端杯水給您 ~~~~~~
不吃拉倒~ 我也好想
我家兒子對於"吃"可是毫不馬虎 無肉翻臉 真是我對他太好了
你那吐司捲也太可愛了 視覺味覺都滿足了!
最近同學在fb上開了社團 我發現 畢業20年了 未婚的似乎也不少
也許自由些 她們看來都年輕多了
公司都愛聘請年輕妹妹 卻又抱怨她們不耐操 真是矛盾
只會要求別人 卻不想想自己的設限喔~
[版主回覆04/03/2013 21:45:28]我家無肉倒還可以 這一個月來星期一至五幾乎餐桌都沒有肉類的東西因為親戚的小孩來寄住 她幾乎不吃肉的 ..
我家應該是沒有零食不行 ... 像昨晚半夜12點了 肚子餓 雖有東西但我只想開餅乾來吃
應該說這個年代 未婚 離婚 都不足以為奇 反倒可以撐過七年之癢安然無事的變奇蹟
我女ㄦ班上的同學 幾乎超過一半都單親 ..
主食才吃魚頭? 這樣會飽嗎?姊姊食量真小丫...要我就一點飽足感也沒有吧!! 感謝姊姊總是無私的分享作法,受益良多 [版主回覆04/03/2013 22:07:54]主食是魚頭 魚或魚湯 ..
副食是蔬果
妳忘啦 ~ 還有最愛那有的沒的零食嗎 ....
零食才是兇手啦 ~~~
幸好妳家的九重葛已經開花了
不然就叫夢麻改種辣椒 至少還有辣椒醬可吃 ..
小孩子是盡量不要讓他們養成挑食習慣
但我家這兩隻菜我是一樣照煮啦
但他們也是照樣挑自己愛吃的
就如你所說 不吃拉倒 我煮的這麼辛苦
敢給我不吃 通常我是會罵人的 ~~
[版主回覆04/03/2013 22:10:44]我也是一樣會罵人然後不吃我就算了 不會專制勉強
想說那麼大了 不愛還是不愛
可能要等她們自己當媽之後
才會不挑食吧 ....
不吃辣的我看了這顏色嘴巴都麻了
[版主回覆04/03/2013 22:11:37]來 ~ 姊姊來去端杯汽水讓妳解辣 ~~~~~
那樣的吐司捲看似簡單方便喔
當早餐很不錯
但我們小孩通常的早餐都是外食
因早上會來不及~~
[版主回覆04/03/2013 22:15:14]這土司捲就是三明治的變身而已 ..換湯不換藥
我呢 .. 這個月家裡多了一個親戚小孩來寄住
我載老大要6:30出門 然後樵爸 6:35 接著 親戚小孩 6:45 ... 然後是老二
不要算我的話 4個人的早餐加一杯飲料或牛奶 光早餐都要100超過
所以我幾乎都要6:00準時起床煎蛋餅或三明治等的 較省錢啦 ~
這麼一大罐要吃很久ㄝ
過年我家把拔買了一罐辣椒
太辣了 便分食給親友囉~~
[版主回覆04/03/2013 22:16:40]這一罐是朝天椒真的很辣喔 ~我今天做干貝醬就拿來使用
也順便寄一罐去給我表嫂
這樣幾乎就剩不多啦~~
冬天用辣椒醬拌麵拌菜
吃了冒汗 還真是過癮ㄋㄟ~~
[版主回覆04/03/2013 22:22:45]冬天吃辣很過癮夏天吃辣很開胃 ~~~~
嘻嘻~晚安囉~~
[版主回覆04/03/2013 22:23:16]連假愉快 ~~~~
我咬~~我咬~~~幫我放在大樹下蛤~~~~~~ [版主回覆04/03/2013 22:24:12]要叫麻煩人來拿嗎 ~~~~~~~~
早安..
我的想法也是 不吃拉倒 !!!
但我先生是 一定要吃,
我不逼孩子, 先生說孩子要逼
到底誰對, 誰錯 ??? 實在是沒個準 !!!
[版主回覆04/03/2013 22:26:26]我也是不逼 會先罵一下然後不吃就算了 .. 因為孩子那麼大了
就算逼 也只是表面屈服而已 ...
但 通常我都是跟女兒說~ 節制一下 注意體重嘿 !!!!
大愛水返腳的春天, 我陸續看了幾集, 挺好看的
但八點多時通常都要去看公公, 所以無法連續看下去..
有時間, 我再去 youtube 看個夠 !!!
[版主回覆04/04/2013 13:46:32]我是到十幾集時才開始看因為看到高慧君和郎姑都是我喜愛的演員
尤其高慧君的哭戲 她哭起來很美 不是嚎啕呼天那種
是像串串珍珠的滴淚 如果我是男生也會心動的 ~~~
然後前面十幾集都在youtube補看 還有大愛會客室請本尊出來訪問也一定看 因為那更有真實的力度
我覺演高慧君小時候的那個小女生好棒喔 !! 真實生活她是不會說台語 但竟可以將民國50年代時的道地台語說的那麼好 第一次演戲非常亮眼
我強烈推薦妳點進去看 ~
http://www.youtube.com/watch?v=8ALH9eYOdR4
好行喔~~自己做
衛生又能如意~~真好
我小時候也看牛~~還被牛嚇得半死(牠想落跑)
[版主回覆04/04/2013 13:50:44]這辣椒醬簡單的很 沒絕竅大家都可以自製的 ~~~
丫丫最近一直999
所以來晚了對不起
[版主回覆04/04/2013 13:51:22]沒關係 我知道ㄚㄚ也是很忙的 ~~~辣椒醬看起來好下飯喔~~小矮人會吃辣喔~~
好貼心的大女兒 難怪小矮人那麼努力地煮飯 有人捧場煮起來也開心~~
[版主回覆04/04/2013 13:53:57]我會吃辣 約中辣的程度我家大女兒豬肉的話就只吃滷肉燥
雞肉都吃雞胸較多 海鮮除生魚片不敢吃 其餘都是她的最愛
所以我家都是以海鮮魚類 蔬果較多 ~
我也覺幸好家人都還不算很挑食 所以才讓我有在廚房的動力 ~~~
哇~好棒的朝天椒呀~
是婆婆的愛心料理喔~
煮菜伴麵都好好吃呀~
配上虱目魚頭真是夠味呀~
[版主回覆04/04/2013 14:11:31]這朝天椒是公婆種的我拿來自製辣椒醬的
很簡單 妳也可以試試的 ~~~
據我所聽來的經驗，好像新鮮的比風乾的更好吃，
不過你加了冰糖，蠻特別的，換我來做做看喔，
謝謝你的提供啊，我第一次聽到加麻油。
[版主回覆04/04/2013 14:16:28]我所謂的風乾是將水洗過的辣椒風乾不殘留水份風乾久一點的辣椒是拿來做宮保那種
做菜餚的糖類 據老一輩的人說好像都是加冰糖較好
我用的麻油是黑麻油 而且是姑婆北港麻油廠自家產的非常純香
你可以試試 不難的 ~~~
晚安~~過來問候一下~~
[版主回覆04/04/2013 14:20:59]假期愉快喔 ~~~
發現部落格有很多夜貓子格友喔~~
[版主回覆04/04/2013 14:23:06]我從當學生就是夜貓子
唸二專時 下班後趕上課 回家常會唸到半夜3點多才睡
常被我爸半夜起來巡邏罵人 ...
今天晚餐做了木瓜涼拌
加了超辣辣椒
哇~吃了過癮
結果卻肚子痛~~
[版主回覆04/04/2013 14:24:34]我目前只能到中辣的程度但我很少吃麻辣鍋 就算吃也不喝湯
我也很多次辣到腸很痛 ~~~
拿出來賣啦 ~~
我有興趣
[版主回覆04/04/2013 14:28:36]哈 ~ 只敢在家獻醜啦 ~~~我也不吃牛羊
小時候我家也種田
但不是這個原因
是因為覺得牛羊味道很重 !!
[版主回覆04/04/2013 14:32:06]真的 ~ 真的 ~~我以前都不覺牛羊的味道重
可是不吃久了後 真的覺得腥羶味很重
如果吃了那些留在體內 肉再經過發酵後 真的還是不太好啦 ....
我愛吃辣
不敢吃魚頭 ~~ 以前在娘家媽媽會吃 結婚後公婆吃
不用煩惱魚頭
[版主回覆04/04/2013 14:33:16]我最喜歡魚的部份 就是魚頭和魚鰭魚肉我反而不喜歡
魚眼睛我家每個都愛 所以常搶 ~
這幾天我又要忙官司的事了
原本被擱置的案件
現在又活了
[版主回覆04/04/2013 14:36:16]好啦 ~ 活了也好 總要活過來有個落幕那就祝福妳 開啟大智慧 鬥法成功 ~~~~
濃湯加熱後會變清湯哦 ? 怎麼會這麼神奇啊 ...... 不過說到面試，真的 ~ 只要長得漂亮身材好又會打扮的，誰還管你的學力和能力啊 ~~~ 呵...... 天下烏鴨一般黑.... [版主回覆04/03/2013 21:57:42]因為那次用的是康寶濃湯包 有加水 再加些玉米煮
誰知剩下的放電鍋熱 竟然變清湯一樣 ..
以往我都是放瓦斯爐熱 都沒有這種情形的呀 ...
天下烏鴉一般黑 說的真好呀 ~~~~
辣椒醬...我們家根本沒買過..父子都不吃.我就隨便了..
偶爾還是會買瓶小的豆瓣醬..加醬油當沾醬~~
不過我外食倒喜歡加辣油~尤其是蚵仔麵線
[版主回覆04/05/2013 13:37:45]我喜歡辣椒醬 豆瓣醬炒肉類或海鮮類 都喜歡加一些來添味
有個格友 ~蛋麻 她們家賣的豆瓣醬有香氣 不辣 還帶甜味 就像吃薑母鴨沾醬那種 ..
光看就非常辣的感覺耶><'
Nina家人...不太敢吃啦...
朋友的婆婆没讀過書
那跟Nina的母親一樣
不過,我發現
雖然她没有讀過書,但做人處事卻比我們讀了2,30年來得要好呢^^"
Nina留
[版主回覆04/05/2013 13:40:11]真的是辣喔 .. 因為是朝天椒啦 ~雖然婆婆沒唸書 但她都自己去銀行存領款 匯款都會去
不會寫的話就叫行員幫她 也自己去學游泳 從我剛結婚時她就去學了
我覺婆婆真的也很獨立 可能她覺自己沒唸書 所以不想樣樣都輸人吧 ...
我喜歡辣椒醬的香氣
但不敢吃太辣
如果有吃的話
一次只會吃一點點
[版主回覆04/05/2013 13:43:02]我已經練就到 應該有中辣的程度吧 ..可是還是不能吃多 ~
沒錯 ~ 你ㄉ奇摩部落格poㄉ舊文章...看不到相片了 我ㄉ也是OOXX.... 大哭中
這一篇在yahoo的時候沒開放留言是嗎?我居然還記得妳這一篇文章,而且還是人氣文章,快20000萬人點閱呀!今天在家裡點開妳的blog,很快歐!我是一篇篇關掉廣告文章,因為上頭顯示!hahaha
請問辣椒上灑兩大匙的鹽，那辣椒的量是多少呢？ 可以加小魚干嗎
我是用玻璃罐 也就是市場賣醃鳳梨醬那種玻璃罐 應該是一斤裝的吧 ... 裝到約八分滿量的辣椒, 我自己是沒加過小魚乾 不過 你若要做小魚乾那種 應該是要等辣椒醬整個醃熟成後 再拿來製作小魚乾醬 但是 那種降不能放久 且還需要放冰箱冷藏較好