小矮人の後花園

朋友"明日香"問小矮人說 

蒸蛋  要如何做才會好吃又好看咧 ??

說實在  我也曾  多次做得很失敗 ..

不是比例不對  蒸起來太硬

不然就是太隨性 

蒸起來   坑坑又洞洞

在日本   茶碗蒸是國民小吃

  聽說  還有茶碗蒸的自動電鍋溜 ~

昨天買了食材   又到大樂"買"小豬魚板"

竟然   買不到

只有普通的 松.竹.梅

和這牛轉乾坤  的"小牛魚板"

好呗  ~ 沒魚蝦也好  是吧 ~

然後  我又自以為是的

隨性的調了比例

就入蒸鍋

成果雖不致於失敗

但  還不到  我理想範圍內

  樵夫爸還是吞下肚

而且  笑笑的跟我說 ::

還不錯呀 !!  不過  ..

還有進步的空間啦 !!

這就是  我樂於當廚娘的"原動力"

當妳做得不盡人意  

卻有人  還是樂於當白老鼠嚐試 

露出笑容的給你鼓勵 和 打氣

蒸蛋時  最重要 鍋蓋邊一定要放"筷子"透氣

( 昨天中午蒸的 )

( 今天早上蒸的 )

今天早上 

 老老實實的  認真調了比例

而且   用一般的吃飯碗來做

  這樣好記 又  好學 ~ 

妳們看.. 

 那滑嫩的程度  用肉眼就可看出吧 ~

把成品  帶回家讓我媽鑑定一下

耶 ~ 果然過關 !!

不知  明日香  ok否 ??

昨天逛傢飾店 

買了條圍裙送給朋友

挑了特價的掛勾架

小巧的掛勾架

正巧可以讓公主吊上

可愛粉嫩的外出袋 ~

分享文~enter dear今晚..成功的蒸蛋 ~

茶碗蒸 

材料:蛋.高湯.醬油少許.蝦.蛤蜊.魚板.香菇 (隨妳想放的食材)

用一般吃飯碗的簡易作法 ~

1.碗內打入1顆全蛋..均勻打散後 

2.加入高湯(用牛頭牌高湯罐就可以)60cc..  清水40cc

  (用100cc的量米杯...高湯+清水就剛好是1杯量米杯的量)

3.加入些許醬油 約半瓶蓋3-5cc  不需鹽巴  因為高湯有鹹味

4.均勻打散後..拿濾網過濾蛋汁   濾掉多餘的雜質 (這個步驟不能省..也是避免產生坑洞)

5.空飯碗內  放入食材 (如果有蝦要撥掉蝦頭及殼只留蝦尾就好)  倒入過濾後的蛋汁    放入大火滾開的蒸鍋內  (記得鍋蓋邊緣要放長筷子讓鍋內透氣) 大火蒸2分鐘後  再轉中小火約蒸15分鐘即可  魚板可以在快蒸熟前2-3分鐘再擺上即可 ~

批ㄟs一下:  我用的蒸鍋因有透氣孔   所以不會水水的 如果用一般炒菜鍋當蒸鍋   怕上頭水份會滴入的話   可以蓋上保鮮膜再蒸 ~

簡易飯碗的作法   食材很容易沉墊底部而表面看不見   除非妳用淺型的容器來盛裝

不然麻煩一點作法 ~  先倒1/3蛋汁入碗內蒸至表面些微凝固後  再將食材擺上  再將剩餘2/3蛋汁倒入再蒸熟即可  這樣蒸出來的茶碗蒸會因為看見食材而可口許多 ~