自製辣椒醬－小矮人の後花園

過年吃到婆婆做的辣椒醬
香氣十足又不死鹹
婆婆說那是家政班裡的同學教她的
作法簡單
剛好過年回去時
朝天椒也結滿了果
在田裡婆婆教我把轉紅色的辣椒拔下來
如果顏色是綠或紫就是還沒成熟...

公婆因為家裡世代務農
所以沒有吃牛肉
剛結婚時   偶爾
會去外面吃一碗酸菜牛肉麵解饞
不過後來因緣俱足
我戒吃牛羊也超過七.八年有了
說不吃就真的不吃
一點也不想
至今有時聞到牛羊肉的味道
反而覺得很腥羶   一點都不香 ...

婆婆是家裡的長女
上頭還有一個哥哥
哥哥是男生    可以上學
婆婆家裡窮又一堆弟妹所以沒去唸書
其它弟妹因為還小
所以在婆婆約5歲時
就要牽牛     到田裡去餵養

她說年紀還小的她
因為個頭矮   所以爬不上牛背
但是牛很有靈性
都會自動坐下等婆婆坐好後再走
到定點時
牛也會坐下來讓婆婆溜下再起身
非常的有靈性
所以她後來雖然不用耕田了
也不會吃牛肉 ....

這辣椒醬的作法雖然簡單
但用上樵ㄅ姑婆家的麻油提帶出的香氣
讓食物的烹調更香醇也下飯
炎熱的腳步一天天接近
拿它來煮麻婆豆腐或拌麵
一定開胃到不行 ~~~

最近這一陣子
都躲到youtube
看大愛"水返腳的春天"
周靜芬師姐和山田師兄
行孝.行善的故事讓人動容

也謝謝"陳老師"自己手作教學
美麗的蝴蝶花
讓我家     春意更濃 ~~

最愛的虱目魚    幾乎是我的正餐主食
一星期可以買20顆回家滷
用上蛋麻家的豆瓣醬和婆婆的辣醬
不要煮太鹹     不用配白飯    就是我每餐的主食 ~

上上星期和樵ㄅ到蚵仔寮漁港 ~

材料作法 ~~~

材料 ~ 朝天椒   鹽   冰糖黑麻油

作法 ~ 朝天椒洗淨切碎 ( 一定要戴手套 ) 用料理機攪打也行 ,   鹽約兩大匙灑上放瓶子不用冰醃一個月後 , 麻油和水各一半約醃過辣椒的量    煮滾後加上兩大匙冰糖約煮5分鐘放涼裝瓶即可

@有的作法還加上大蒜黑豆鼓等 .. 婆婆的作法吃素可食用,做菜加沒有其它調味也不搶味 ~

@ 婆婆說朝天椒水洗後她沒風乾就直接製作 , 我說不會壞嗎 ? 結果我自己製作時也是因為懶得再風乾就直接水洗然後用鹽醃   沒冰放室溫 ..   真的沒壞   辣椒也還非常鮮紅    果然辣椒素是天然的防腐還可燃燒脂肪 ~ 但我不保證妳們製作時也不用風乾啦 ....