小矮人の後花園

最近在kodo姊和眾家格友姊妹中

常可以見到用【Rumford朗佛德無鋁泡打粉】的作品

好奇之下  ..

我也加入這個行列中

原來很多麵包.蛋糕點心中

所加入的泡打粉   九成都含有"鋁"的成份

而鋁不易排出 , 會滯留在身體各組織內

鋁又是被懷疑造成老人痴呆的元素之一

........

很多朋友跟我說 ~

她們沒有烤箱.沒有模具.不知蛋白打發了沒..

種種的沒有..

所以一直不敢踏入烘焙這園地

【美式.天空】真的很大方

寄來的無鋁泡打粉是正貨一瓶

而非少少的試用小包裝

 而我 , 決定用最簡單  

用平底鍋  就可以輕鬆完成的"香蔥大餅"

捨去豬油

改用chiao姊家   健康的橄欖油

果然   這決定是對的

也不會將自己搞的很複雜

而且  加上無鋁泡打粉

所呈現的鬆發效果   比之前都好上很多

用平底鍋   無油的乾烙法

整個廚房飄滿  蔥燒芝麻的香味

沒用過【Rumford朗佛德無鋁泡打粉】的朋友們

也趕快去回應索取試一試吧  ~~~

作法材料如下 ~~

材料 ~ 中筋麵粉360g   速溶酵母4g   泡打粉4g   細砂40g   鹽少許  水約100-110g(試麵糰乾濕而定)   蛋1顆  豬油60g(我用橄欖油50g)  蔥適量.白胡椒粉少許.白芝麻少許

(蔥花+少許豬油+鹽巴+白胡椒粉少許)

作法1.將中筋麵粉.泡打粉.速溶酵母.蛋.糖.鹽1小匙.橄欖油混合

      水慢慢加入慢慢揉(視水量而增減)  揉至麵糰光滑不黏手

    2.將麵糰放入鍋中  蓋上保鮮膜  發酵1.5-2小時至原麵糰2倍大

    3.將發酵好的麵糰分割2份或不分割也行  ,  鋪上蔥花

    4.將麵糰捲成長條狀 再捲成螺旋狀   可以直接放入平底鍋  約  再置放30分發酵後

    5.灑上白芝麻   將麵糰壓扁些較容易熟   用乾烙開小火   平底鍋不時旋轉注意上色均勻    烤至兩面金黃即可 (翻面時我用一個大盤子先倒扣  再將另一面倒扣回鍋內煎烤 )

p.s~~ 麵糰可以壓薄些 較容易熟透 , 或開很小火  慢慢烙  以免焦黑

題外話

上星期和樵爸到屏東順繞到台銀找他的舊同事

同事請我們到後面休息辦公處小聊喝茶..

同事對退休已有規劃

也打算50歲到就退休

但目前已貸款買了2分地在長治鄉附近

妻小還是住屏東市區

而他一人就住這檸檬園搭建的鐵屋

每天清晨5點早起整理果樹

然後   再開車到屏東市區上班

他告訴小孩    錢不是要給他們出國唸書用

而是他自己的興趣與退休生活的規劃

對於自己將來到底要做什麼..

和姊妹們討論

應該   至少...

我們還是會堅持在烘焙這塊努力

如果有弱勢團體需要義賣

我們可以免費貢獻   年老的棉薄之力..

這也是和姊妹們之間的約定和願景

當然   財務一定要自由

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分享試用  ~~~Rumford朗佛德無鋁泡打粉