小矮人の後花園

樵夫爸上班的地方有個替代役

退伍後之前賣皮包.旅行袋

看見漂亮.流行的就會幫我們留下來

袋子不賣之後呢!

到一家冷凍漁業行去

就經常帶來蝦仁.魷魚........

上回還特意打電話要我們去拿一整尾的土魠魚

後來我還分了一半拿回媽媽家去

其實土魠魚抹點鹽再拿到外頭風乾一下

乾煎.味道真的不錯

這也是媽媽教了我之後才曉得

發現wendy媽咪將土魠魚從切割到風乾

都介紹得一清二楚

讓我心中更無困惑了!

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煎了幾次發現了無創意

想到每次和媽媽到台南去

總要吃碗公園路那家土魠魚羹才會甘心

便放手來試試

將魚退冰後洗淨切塊狀

加上鹽.酒.白胡椒.醬油少許

入冰箱醃2小時以上入味

準備蒜頭酥.香菇數朵.扁魚.筍絲

紅蘿蔔切絲.大白菜切大塊

土魠魚取出沾上蛋液.裹粉(我用地瓜+玉米粉各半)

即可入鍋油炸

炸魚塊前

準備一鍋高湯

扁魚.香菇絲爆香後

加入紅蘿蔔.大白菜.筍絲

就可一面炸魚一面熬湯

利用時間一點都不浪費

勾芡的羹湯所採用的粉是婆婆

自己種的山薯所磨出來的

調好味道加上冰糖

勾芡好淋上蛋液.灑上白胡椒.香油.烏醋即可

喜歡香菜再灑些上去就很漂亮

可惜我家公主不敢吃香菜就不放了!

魚塊要吃時再加到羹裡才不致於軟爛

當然如果你嫌炸魚麻煩或者時間來不及

也可像Judy一樣買現成魚塊再煮羹湯也很美味

像這樣煮一鍋

加飯.麵或米粉都行

正餐.宵夜來一碗

營養又味美