小矮人の後花園

最近  跟fee 和 viola

學了我家還蠻喜歡的煉乳和優格

這兩樣  拿來製做點心

非常受用

通常煉乳  我幾乎是買雀巢或土銀家的

價格有高一些

但  比較沒有不好的奶味

但  我注意過標示

反式脂肪也是有

還有一點是 ..

煉乳罐上的成份是寫

~糖.奶粉.乳脂.維生素

我用的主材料也是糖和牛奶

但 自製的煉乳一經冷藏

就會凝結

可是買來的煉乳冰過後

還是呈流質狀

這是加有其它乳化穩定劑嗎  ?

自己製作  一點都不麻煩

價格也便宜許多

變化成其它點心

都非常好吃 ~

煉乳所需材料  ~

材料~  全脂牛奶250cc   細白糖80cc   葆蘿瓶1個

方法 ~1.將糖和100ml牛奶放入鍋中,中火加熱,讓糖均勻溶解

( 我是用100cc的量米杯來當容器 , 因上面有刻度指示 非常方便, 不用擔心沒有磅秤 )

2.再加入剩下牛奶繼續煮, 適時攪拌ㄧ下 ( 我是手一直攪拌不停 , 因我發現稍不注意 鍋底會有焦味出現 .. )

用高一點的鍋子來煮 以防溢出鍋外

約煮 25-30 分, 我的時間比fee來的久些 應該也跟火溫有關係

若是沸騰泡泡較大 可以將鍋子先移出火爐微降溫後 再放回爐上繼續煮

顏色在煮的過程中 , 會慢慢變較米黃的顏色 煮至稍濃稠後關火放涼  不需煮太稠  涼後會更稠喔 ~

做好的煉乳放冰箱冷藏即可 ~

(  冰冰箱會凝結, 隔水加溫就會呈流質狀了  )

自製優格所需材料  方法  ~

材料 ~優格1杯   全脂牛奶6杯   優格一杯 鮮奶六杯 優格:鮮奶=1:6 也就是 100cc的優格 就要用上 600cc的鮮奶

用全脂鮮奶的凝固力較好 ~

 一杯優格倒入鍋中 用優格杯當量杯 量牛奶六杯   攪拌均勻

 煮一鍋熱水 有熱就好不用大滾 將製好的鮮奶優格放入熱水鍋中

 蓋上蓋子 室溫放一夜

 隔天早上 製好的優格像是豆花的軟嫩度 ( 我是寒流天製作的 不知溫度會不會影響 )

如果要更硬一些   應該可以減少鮮奶的量

但這軟嫩度 女兒還蠻喜歡的 加入喜歡的水果真的好吃喔 ~~

 --------

繁星窄門題外話

這兩年  繁星的門檻提高為

在校三年成績平均排名全校前50%者皆可繁星

但也不需高興太早, 因一校約錄取5.6人而已 ..

有些大學甚至更少

老大在國中時的兩個好同學  姍和容

這兩位來到前五志願的高中就讀   又同班三年

以在校成績來說 

班排名都在前三  全校排名在4% 的 "容"

學測時卻失常考了50幾級分  跌破眾人眼鏡

而班排名在10名左右  校排名在16% 的 "姍"

學測時反而考了六十幾級分 

反比在校模擬考還高

女兒繁星  選擇在嘉義

姍 填了台中的中山醫學院

容 是填 台北的長庚大學

三人還期望   如果都有繁上的話

以後相約見面   也不算太遠

不過   昨天一放榜

今年競爭非常激烈

三人同時都沒上榜

這下  又得指望下一步

往個人申請邁進  ...

有時  在校成績或模擬考不錯

並不代表  學測也順利

學測順利  填志願又是一門學問

落點的模擬也甚為重要

....

命運的旋轉門

如同

敲妳心房的那個人

並不代表

就是   永遠住下的那個人  .....

蘇慧倫-旋轉門  ( 很喜歡學生時期玉女歌手蘇慧倫, 清新低調,這幾年愈發成熟,前幾天終於結婚了 , 她的許多歌 .. 百聽不膩 ..)