小矮人の後花園

 做這道菜的時間

應該是上個月了

上個月和弟弟一家去澄清湖泡茶

剛好冰箱有醃上排骨備用

糯米粽香排骨  其實

就是荷葉排骨的運用變化

糯米吸飽了肉醬汁

一人一個 都嫌太少 ...

....

我的朋友  澎湖人

跟我說起  小時候掃墓時

阿嬤或媽媽  會在大蛤蜊內包上米飯等食材

拿去掃墓祭祖

拜拜後   就在墓地把蛤蜊飯吃掉

然後  把殼丟向祖先的墳頭

丟的愈滿  祖先豐收

也代表   今年補撈的漁穫  也會滿滿  ~

好特別的習俗喔 ~

我們閩南人掃墓   是會在祖先的墳頭

壓滿五顏六色的墓紙  那叫"跪墓紙"

這項習俗也是我嫁來夫家後

跟著掃墓這樣做  才知道的

尚欽姐夫在朋友七股塭仔

摸了好幾斤的大蛤蜊給我們

這蛤蜊真的大  肉又飽滿

做了澎湖的蛤蜊飯

米飯吸收蛤蜊的鮮甜

意猶未盡...

製作方法

  粽香糯米排骨

醃過的小排骨  

糯米浸泡一晚 若胃不好的人 可以用一半糯米 一半白米

粽葉先用菜瓜布輕輕刷洗過

將糯米完全裹附在醃排骨 放在粽葉上捲起來

若怕糯米掉出 可以再墊一張粽葉 包裹起來

放入蒸籠 大火蒸20分即可 ~~

掃墓蛤蜊飯

  洋蔥切碎 蘑菇切片下鍋少許油炒香

 米洗淨下鍋炒香

加入1大匙酒和少許鹽 .. 一點點鹽就好 ( 包入蛤蜊內 , 蛤蜊本身就有鹹度)

將蛤蜊用水果刀將蛤蜊殼打開

 魚漿 加入米飯食材內 ( 無魚漿也行 , 可以改用1大匙太白粉 )

  將上步驟米飯   包入蛤蜊內

 剩下的米飯食材放在小碗內擺中間一起蒸

包好的蛤蜊飯 放小碗週圍 蛤蜊開口向內 ( 這個動作也可以防止蛤蜊蒸時受熱開口 )

約兩大杯馬克杯水 大火蒸15-20分即可 ~~~

( 隨時注意看看鍋內的水有無蒸乾 ..)