小矮人の後花園

 部長與同仁開會提到

他的父親走後

只剩母親獨居在北部

他母親獨立堅強  開朗樂觀

覺得  孩子只要顧好你的家庭 工作即可

不想讓自己變成是小孩的負擔與麻煩

所以  他的母親也會積極參與各種社團活動

部長幾乎天天也會跟母親通電話連繫

也規定自己  至少一個半月要回家陪媽媽四處去走走

他時時提醒自己 ~要有

謙卑的勇敢

溫柔的堅持

做一個有溫度的人

一個四十而立

  管理上千人以上的主管

態度言語  不是嚴格兇悍

但  你會感受到  溫和中

有一股強大堅毅  讓人順服的力量

我想  這種態度

應該源自於  他母親的身教...

 
蔥花肉鬆蛋糕捲 

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快過年了   再複習蒸蘿蔔糕

謝謝我那些同事白老鼠們    讓我的干貝蘿蔔糕可以更求進步  !!

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 蘇老爺麥芽糖   寄來  2015 的行事曆

最近有則新聞是

如何分辨 北部人與南部人 ?

其中  提到  南部人會在肉燥飯中加肉鬆..

老實說  有時候我也這樣做耶 !!

感覺  那口味又更上一層

所以  我是道地南部人囉  呵呵‵‵`

自製肉鬆 

沒有加豆粉和多餘添加物

不難

只要有耐心 

慢炒小火  就能達到理想

也謝謝高雄最有名的伴手禮

不久前  食尚玩家也去採訪的蘇老爺麥芽糖

謝謝  寄來實用2015行事曆

這種古早記憶的麥芽糖

是我在滿滿豐收年節裡

最愛進貢給親友 

最有溫度的好禮 ‵‵

肉鬆  參考作法  ~~ 

材料 : (炒料)~ 豬後腿肉1斤( 跟老闆說要做肉鬆  最好選筋較少  無白肉的後腿肉,請老闆切約3公分大小),   油50cc ( 我用苦茶油)  五香粉少許  鹽1小匙  二砂糖約30-50g(慢慢加 視個人喜好)

(滷料) ~ 後腿肉先滷入味再炒會較香    滷鍋~ 醬油  米酒  冰糖  蔥段  八角  薑  

 我放電鍋滷   外鍋用一馬克杯水  滷軟爛一點較好撕碎

滷肉滷起   隔日再製作  將肉撈起瀝乾

 將肉撕細絲   放入炒鍋  不夠細無妨  放入後小火慢炒再慢慢撕

 小火來回慢炒   肉的顏色也會慢慢變深

油和二砂糖炒的過程   分三次間隔約10-15分   慢慢加入 

最後一次連同鹽和五香粉一起放入 

如果不夠酥   就是炒的時間還不夠      ...