小矮人の後花園

婆婆週遭一些朋友最近都在自製黑蒜

於是  婆婆也跟風

很努力的做了好幾回

還督促我也要做給樵爸吃

 

 

公公的北農同學~青山叔叔

常會拿好幾大袋自己種的蒜頭來

我們吃不了多少

尤其我吃蒜頭又很容易脹氣

常是四處拿去跟人分享

 

 

這個黑蒜的口感

經過保溫發酵後

蒜頭原本嗆辣的味道幾乎沒有了

還帶有些微的甜味

軟Q的口感  就像吃蜜餞一樣

連不愛大蒜的我都可以接受

 

 

婆婆有高血壓

常是早上吃藥後

到傍晚  血壓便又會高上來

自從吃了黑蒜後

她只要早上固定吃藥就好

到晚上量血壓還是正常

且  她的心臟也比較不會喘

因此  婆婆才會這麼努力的也來督促我

 

 

 

據研究  發酵過後的黑蒜

比大蒜  有更多微量元素和功效

對糖尿病  高血壓 血脂有控制功能

 

 

看了婆婆的製作方式後

雖不是照著"嚴浩先生"的方法來做

但  做出的成品跟市售差不了多少

小阿姨有買過黑蒜  一個要價50元

所以  現在也跟著加入自製的行列

 

這個黑蒜  我已做了三回有

下次  我要按嚴浩先生的方法試試

再來比較分享 ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

準備一個電子鍋   我是用家裡有多餘  六人份的電子鍋來用 

 

 

 

 

 

  內鍋底部鋪上兩層的厚餐巾紙

 

 

 

 

 

  把蒜頭擺滿一層

我試過用兩層來做  但  上層的蒜頭不太理想

所以  後來都改做一層

 

 

 

 

 

 

把鍋蓋蓋上   電源按到"保溫"狀態

約10-12天  掀蓋拿出蒜頭   放桌上風乾約三天

就可放密封罐室溫保存 ( 不過  我怕會壞  所以還是冰冷藏 )

且  我到第七天時   偷偷的掀蓋看狀況  還把保溫蓋上的水氣擦乾

但  婆婆說   最好不要掀蓋  發酵的效果較好....

 

 

 

 

 

 

 

 

  這是第一次試作七天的黑蒜

外表皮沒有發黑   但內部蒜頭已成黑肉  且沒嗆味

 

 

 

 

 

   

這是燜了12天的黑蒜頭  口感很軟爛  我個人非常不喜歡

但也沒浪費  把它拿來煮魚湯