小矮人の後花園

老大一直叨唸想吃蛋黃酥

但又不好意思麻煩外婆做

買了材料  做了幾顆蛋黃酥

蛋黃酥應該是月餅中最好操作的一種

孩子國小時

還曾跟幾個愛心媽媽一起到校教小朋友做月餅

妳只要有烤箱

都可以很輕易的完成蛋黃酥

菊花酥也就是跟蛋黃酥相同的材料與步驟

只是在切割與翻面時小小的不同

在我唸國小時

我的媽媽也曾做過菊花酥

當時覺得   媽媽真厲害

什麼點心都難不倒她

步驟如下 ~

材料 ~ 如蛋黃酥的材料   但不加蛋黃

作法 ~ 如蛋黃酥作法    搓圓後壓扁成圓狀   切割8條線 (如圖不斷線)   將每瓣麵皮往上翻開豆沙朝上    中間抹上蛋黃液   120度/20分 (炫風烤箱)

 鳳梨酥應該是所有糕餅中我最愛的一種

買了土鳳梨餡

參考了食譜   第一次操作

覺得不甚理想  又想不透問題出在何處

問了kodo姊

再參考她的作法

也上網拉了孟老師的實際教學步驟

第二次果然好多了

但 還是和微熱山丘的餅皮有所不同

拿給阿志弟.綺吟和蓉媽來試試

反應不錯  但對酥皮還有可改進的空間

所以  沒吃到的朋友們不必鬱卒

幸好沒拿你們當白老鼠呀  ~~

作法如下 ~

材料 ~奶油150g  糖粉75g   蛋黃3個  奶粉15g  低麵170-200g 

幾經測試    本食譜採用kodo姊家食譜最適宜  ~~

作法 ~把奶油和糖打至混合後  將蛋黃液分次加入打至顏色變較白.鬆發後   加入過篩的低麵和奶粉用刮刀輕輕拌勻即可

將麵糰分成每個約25g  搓圓靜置半小時後加入鳳梨餡

進烤箱用 190 度(我用炫風烤箱100度)    烤約15 分鐘...翻面再烤 10 分鐘..至兩面金黃即可...

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