小矮人の後花園

每年都看著格子裡的媽媽

自己動手做月餅

而我  年年都錯過

今年   因為我媽幫弟妹做月子

少了  "媽媽牌" 月餅

所以  引起小矮人動力

最近常去弟弟家

前幾天  在裕誠路上停著紅燈

望向  車窗外

我那約五.六年  失聯的高中同學 "美芳"

就從我的車身擦過 ..

從右邊 ..  到左邊

沒錯   化成灰都認得

因為   我和她曾是"手帕交"很多年..

但   一個遲疑

當我想  搖下車窗

呼喚她時   只見她已開車門

準備開走..

而  我的方向  綠燈了..

後頭的車   等著我   前進

就這樣...

我們   各自又往自己的方向前進

又  失聯了   ~

和她  成為手帕交

是因為   有很多的"第一次"

都和她   有相關連

高中時代  

第一次外宿  是她家

第一次煮飯給外人吃   是她的家人

第一次和男生跳舞   是她哥哥

我和她    在中山體育場

第一次看見明星  

是剛出道不久的   張清芳和范怡文

很接近的看著她們   彈著吉他清唱

當時還未很紅    很是素顏..

食物和人  都相同

都需  經過時間的粹練

才會更昇華

味道   才會更顯一層層的變化

就好像人也一樣

一年年的   有所不同

今年    新出爐的蛋黃酥

初試啼聲

知道自己   還需經過一次次磨練

才會更精進

但   

謝謝   白老鼠们的捧場

  還有  英梅的"事務所" 裡

那些  臥虎藏龍的達人

不吝指教

~

披ㄟs  ~   吃月餅    ..配茶最正宗  ,   掛不到   "超級"  的 TDR   ,   沒關係   ,  那就喝杯  超級coffee  解悶吧 !!

作法~~

油皮  ~中麵150g    細砂20g    酥油60g    水  40-50cc (慢慢加入麵粉中 ..)

製作  ~ 1.麵粉過篩   揉至產生筋性且光滑不黏手

              2.將麵糰滾圓     收口朝下     鬆弛20分鐘     分割每小塊20g*15個

油酥  ~ 低麵   150g    酥油75g

製作  ~ 麵粉過篩    將材料混合    拌勻成團不用揉     分割每小塊15g*15個

酥油皮  ~~  1. 將油皮包油酥成圓球狀     收口朝上

                      2.用手按圓扁    麵棍擀成橢長圓扁之麵片

                       3.將麵片捲起成長筒狀     收口朝上..    再一次用手按扁   擀開    再捲好   蓋上保鮮膜鬆弛20  分鐘

蛋黃酥  ~~奶油紅豆沙300g     鹹蛋黃15個    蛋黃1個      黑芝麻少許

1.蛋黃用酒約拌一下     烤約8-9分     70度  (炫風烤箱)

2.豆沙包入蛋黃    搓圓備用

3.烤箱預熱   120度

4.將鬆弛過麵皮     擀成6-7公分寬的圓麵皮     放入豆沙    收口捏緊    朝下置於烤盤

5.刷上蛋黃液     灑上黑芝麻     入烤箱25-30分    120度  (炫風 )    一般烤箱180度    金黃香酥即可

笵怡文.張清芳-這些日子以來