小矮人の後花園

5月   看到球球製作張麗蓉老師的~

黃金泡菜食譜

剛好家裡有不少大蒜

今年大蒜大產

公公北農同學~清山叔叔 收成不少

載來很多大蒜

買到白芝麻醬後

就開始著手製作

打好的醬料   真的如球球所說

非常濃香

那個芝麻醬是重要功臣

醃醬的味道  

就像涼麵附的麻醬包那個味一樣

所以  吃完的泡菜

剩下的醬汁

我想 燙些麵條做成涼麵  應該也好吃  ~

去台南拿表嫂包的愛心粽時

也順便拿一些讓她試試味道

反應也很好  ~

張麗蓉老師的這個食譜真不錯

冰涼的黃金泡菜

我想

會是這個夏季冰箱裡的常客  ~~

 小雯的千金  ~  宋小熙    ( 攝兩個多月時 )

 表嫂包的愛心粽  ~ 碩大的干貝

 雨後的夕景

看作法   材料  ~~

以下是我自己的大約材料 ~ 高麗菜半顆約1斤   鹽少許約 2-3平匙 ( 鹽罐附的小匙 )

醃醬料  ~白醋1杯   二砂糖0.7杯   白芝麻醬0.6杯   蒜頭1杯   紅蘿蔔半條   韓式辣椒粉3匙 ( 考量小孩不吃辣 ,沒有加 ..但有蒜頭的嗆辣  )

(  杯子是以普通量米杯為容器  )

1.  高麗菜用手撕片狀   不要太小   粗梗部份用刀再切薄片  口感會較好

將高麗菜片   放入塑膠袋內   灑上少許鹽 , 鹽不要放太多  上下搖晃均勻

約半小時   高麗菜釋出澀水後   將水倒出

2.  紅蘿蔔切薄片四方大小    打醬料時較快

 將所有醃料打均勻    

 醃料倒入高麗菜內   蓋上保鮮膜冷藏入味

放入冰箱後   泡菜也會再慢慢釋出水份來  

劉若英-很愛很愛你