小矮人の後花園

  超忙的這兩個月

處理長輩的房子

因為稅務金額過大

  所衍生後續的一些變化

計劃 趕不上 變化

這句話  真的 一點都沒錯

沒想到  事情一切都很突然

但是  一切 也都很順利在進行中...

所以  這段時間  兩處跑

加上考試 還得埋書堆

所以  格子也就這麼荒廢結網了 ..

前幾年釀的梅子酒

年後開封  分享給幾個同事試飲

獲得好評

所以  清明假期時

就又買了10斤的青梅來釀

同事秋菊姐也因為喝到好喝的梅酒

產生共鳴與動力

也跟著我釀起梅酒來

同事問 ~

究竟是要選黃梅或青梅來製作梅酒或梅醋?

據我以往經驗

我個人  是較喜愛青澀的青梅

清明時節梅子大多都是青梅較多

要到四月中下旬

看到黃梅就較普遍

黃梅是較成熟的梅子

基本就比較軟

醃製過後 口感又更軟

那不是我個人喜好的口感

不過  沒有一定

你喜歡就好 ~

三月底  同事們去澳門自由行

秋菊姐和大哥帶回給我的愛心禮

非常好吃的金紐酥和花生糖

金紐酥吃來口感類似蝴蝶酥

不過比它又更扎實

價格不算便宜

不過有去澳門的話

還是可以考慮 ~

 青梅洗淨  風乾 ( 我是回娘家跟媽媽借這種有洞的古早籐盤

將洗淨的青梅放入   放在客廳用電風扇風乾  沒有日曬 )

 拿支竹籤 ( 買鹽酥雞都會附的竹籤 )

將蒂頭剔掉   丟入玻璃甕內

一層青梅   一層冰糖

10斤青梅   我大約用了 3.5斤的冰糖

隔幾日會出梅汁

大約三個月後   再將酒倒入

用白酒  約 倒入一瓶

視玻璃甕的空間  ( 酒倒入後至少要留有兩成的呼吸空間)

......

我上一瓶的作法是  因我個人較喜歡濃度重的酒

釀至一~數年後打開  又加入 40%的伏特加

因為上一甕空間很足夠   所以  一瓶1750cc全倒完

大約三天後   再打開飲用

同事們喝到的口感   就是我用此方法釀的

每個人喜好的口感濃度不一   所以   伏特加慢慢加入  視你自己的喜好程度

 10斤釀了兩甕   還有空間

又續買5斤來丟入

未釀的青梅   被我當成調酒的裝飾

 秋菊姐送的金紐酥

愛吃餅乾的我  幾乎全進我的肚內 ~

大哥送的花生糖

 p.s ~ 持續忙碌 整修 中 ..  不過  會陸續補文   也會陸續拜訪 ... 謝謝來關心我的朋友們   ~~~~