小矮人の後花園

幾天前婆婆又宅便寄來自家種的蔬菜

裡頭裝載了一顆大白菜.高麗菜

幾顆大頭菜和幾把的油菜.小白菜

就這樣運費120元

運費比菜錢還貴

告訴婆婆不用如此麻煩也不合算

但婆婆說這使用的是有機肥料又不灑農藥

於是我不再辨白什麼...

這除了有老人家的自豪外還多了份對子女的愛心....

於是上市場買來絞肉

打算做道<四喜丸子>

也就是揚州菜--紅燒獅子頭

今天所選的絞肉比例是肥瘦3:7

比平時包水餃所用的較肥些因為要油炸加上大白菜煨煮

太瘦就只怕做出來太老澀

首先將絞肉加上鹽巴.少許酒.一顆蛋白

和一和入冷藏一小時

其實這絞肉還可混入洋蔥末或者蔥末

因為家裡沒洋蔥

公主也不愛吃蔥

所以就省了這食材

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拿出後捏上圓球狀

在手掌來回打拋增加肉的彈性

裹粉入鍋油炸一下撈起

這時的獅子頭並未熟所以不可嚐味道

將大白菜洗淨

加上醬油.八角.酒一點.入鍋慢火煨煮

燜至白菜軟爛.勾芡即可上桌

正確應使用砂鍋燉煨才入味

但這一大鍋的白菜我的砂鍋不夠大

只好就將就著用炒鍋

沒結婚時動不上五次鍋鏟

都是娘來侍候著

婆婆從年輕就一直開店做生意

廚藝也不怎高明

於是我總邊做.邊學.記手札

還好婆家他們都不挑嘴

在煨煮的空閒時間

泡了杯咖啡給自己

思索著昨天朋友說的<口德與道德>這回事

我想...

當"強悍的獅子頭"碰上"柔軟的大白菜"

究竟誰會是贏家..

是獅子頭臣服於大白菜的柔軟

還是大白菜終舊無法與獅子頭來對抗.......